沈家门渔港是中国最大的渔港之一，凌晨的批发市场和白天的零售市场是两种完全不同的体验。这篇记录一次真实的采购流程，包含挑货标准与加工环节的避坑要点。
什么时候去
想吃最新鲜的，凌晨 3–5 点去水产批发市场；想睡个安稳觉，上午 8–10 点去东河市场或国际水产城零售区也完全可以，货同样新鲜。
怎么挑
- 梭子蟹：捏蟹脐两侧，硬实饱满的才肥；肚脐发白发亮的别要。
- 带鱼：银鳞完整、眼睛清亮、鱼身挺直，软塌的是隔夜货。
- 黄鱼：野生黄鱼嘴尖、尾细长、鳞片金黄；养殖的体形偏胖、颜色偏淡。
- 虾：活虾壳紧、须完整；冰鲜虾要看头部是否发黑。
- 贝类：蛤蜊、蛏子要选壳紧闭、泡水后吐沙活跃的。
加工环节怎么算
市场周边有大量代加工排档，通常按份或按斤收加工费。务必在动手前问清三件事：加工费单价、是否另收开锅费、调料是否收费。正规店家会当场明码标价，遇到含糊其辞的直接换一家。
花费参考
两人份：梭子蟹 2 只约 80–120 元，带鱼一条 40 元左右，虾一斤 50–70 元，贝类 20 元。加工费一般 15–25 元/份。合计 250 元上下能吃得相当丰盛。
提醒：海鲜市场地面湿滑，穿防滑鞋；买完记得要小票，出问题好维权。
