沈家门夜排档是舟山最有名的美食符号，沿渔港一字排开上百家摊位，旺季一直热闹到凌晨。但也因为游客集中，坑不少。这篇是多次实地吃下来的经验。
先搞懂"代加工"模式
沈家门的排档大多是代加工：你在市场买海鲜，拿到排档让厨房做，按份或按斤付加工费。也有排档自己备货，可以直接点菜。两种都行，但价格逻辑不同。
- 自己买 + 代加工：海鲜成本可控，但加工费要提前谈清。
- 直接点菜：省事，但单价通常上浮 30–50%。
无论哪种，点菜前一定要问清单价并看称。正规店家会主动让你看秤、当场报总价。
常见套路
- 加工费叠加：说好 15 元/份，结账时变成"加工费 + 开锅费 + 调料费"三项。
- 偷换重量：称重时当着你的面，用带水的筐。
- 以养殖充野生：黄鱼、鲳鱼最容易做手脚，看嘴形和尾形。
- 模糊计价单位：说"一斤"实际按"一只"算。
遇到含糊其辞的直接换一家，沈家门排档多的是，不必将就。
必点菜品
- 红膏呛蟹：生腌梭子蟹，蟹膏红亮、咸鲜回甘，是舟山最有代表性的冷菜。不吃生食的话可以跳过。
- 望潮：小章鱼，白灼后蘸酱油，脆嫩弹牙，舟山特产。
- 海蜇头：凉拌，爽脆解腻，配黄酒最佳。
- 雪菜大黄鱼：经典做法，汤鲜肉嫩，野生黄鱼价格差别很大。
- 梭子蟹炒年糕：当地家常菜，蟹膏裹年糕，很下饭。
人均消费
两人点 4–5 个菜（含一道蟹），人均 120–180 元；四人点 8 个菜，人均 100–150 元。比景区内便宜不少。
五家常去的老店
沿港一带口碑稳定的几家（按本地人推荐频率）：老友记排档、阿勇海鲜、沈家门渔港排档城、外婆家海鲜、海港排档。共同特点是明码标价、允许看秤、加工费一次性说清。旺季建议 17:30 前到，晚了要排队一小时以上。
提醒：排档多在户外，夏天蚊虫多、海风大，带件薄外套；喝黄酒别贪杯，海风一吹容易上头。
